Krążki warzywne z cukinii i marchewki z mozzarellą
Krążki warzywne z ciągnącym się, serowym środkiem to jeden z tych przepisów, które warto zapisać na później. Cukinia, marchewka i ziemniaki tworzą bazę, a mozzarella light, feta i pomidorki koktajlowe sprawiają, że po przekrojeniu środek pozostaje miękki i pełen smaku.
Całość pieczemy w piekarniku, bez smażenia. Z przepisu wychodzą 3 duże krążki, a jedna porcja dostarcza 386 kcal i 23 g białka. Proste składniki, konkretna porcja i naprawdę pyszny efekt.
Co kryje się w środku?
Podstawę przepisu stanowią trzy warzywa: cukinia, marchewka i ziemniaki. Ścieramy je na cienkie paski, a następnie łączymy z jajkami, mąką orkiszową, koperkiem i przyprawami.
Najważniejszy jest jednak środek. Każdy krążek wypełniamy mozzarellą light, fetą i pomidorkami koktajlowymi. Pod wpływem temperatury mozzarella się roztapia, a całość lekko rumieni.
Składniki na krążki warzywne
Masa:
- 200 g cukinii
- 200 g marchewki
- 250 g ziemniaków
- 2 jajka
- 60 g mąki orkiszowej
- koperek
- sól
- pieprz
- zioła prowansalskie
Serowe nadzienie:
- 150 g sera mozzarella light
- 30 g fety
- około 100 g pomidorków koktajlowych
- 10 g świeżych ziół, np. szczypiorku
Z podanych składników przygotujesz 3 krążki.
Jak przygotować krążki warzywne z cukinii i marchewki?
1. Przygotuj warzywa.
Cukinię, marchewkę i ziemniaki zetrzyj za pomocą obieraczki na cienkie paski. Posól i odstaw na około 5 minut.
2. Dokładnie odciśnij wodę.
Po 5 minutach bardzo dokładnie odciśnij nadmiar wody. Nie pomijaj tego kroku – szczególnie cukinia oddaje sporo płynu, a jego nadmiar utrudni uzyskanie zwartej konsystencji.
3. Przygotuj masę.
Odciśnięte składniki przełóż do miski. Dodaj jajka, mąkę orkiszową, pieprz, zioła prowansalskie oraz posiekany koperek. Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
4. Przygotuj ser i pomidorki.
Mozzarellę zetrzyj, fetę pokrusz, a pomidorki koktajlowe przekrój na ćwiartki.
5. Uformuj krążki.
Podziel przygotowaną masę na 3 równe części. Z każdej uformuj płaski, okrągły krążek. Na środku ułóż porcję mozzarelli, pokruszoną fetę oraz pomidorki.
6. Upiecz.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C, góra–dół. Piecz przez około 20 minut, aż krążki będą upieczone, a ser w środku się roztopi.
Nadzienie możesz również dopasować do swoich upodobań, dodając np. szynkę.
Dlaczego warto dokładnie odcisnąć cukinię?
To jeden z najważniejszych etapów przygotowania. Cukinia naturalnie zawiera dużo wody, a dodatkowo po posoleniu zaczyna ją oddawać.
Dlatego po starciu cukinii, marchewki i ziemniaków zostaw je na kilka minut, a następnie bardzo dokładnie odciśnij. Dzięki temu masa będzie bardziej zwarta i łatwiej uformujesz z niej krążki.
Pieczone zamiast smażonych
Choć połączenie cukinii, jajek i mąki może kojarzyć się z tradycyjnymi plackami z
Nie potrzebujesz patelni ani dodatkowej oliwy do smażenia. Po uformowaniu wszystkie krążki trafiają bezpośrednio do piekarnika nagrzanego do 200°C.
Co znajduje się w środku krążków?
Po przekrojeniu czeka na Ciebie serowe nadzienie z mozzarelli light i fety oraz kawałki pomidorków koktajlowych.
Mozzarella odpowiada za ciągnący, delikatny środek, natomiast niewielki dodatek fety nadaje całości bardziej wyrazisty smak. Pomidorki przełamują serowe nadzienie świeżym, lekko słodkim akcentem.
To właśnie kontrast pomiędzy bazą z cukinii, marchewki i ziemniaków a serowym środkiem sprawia, że ten prosty przepis smakuje zupełnie inaczej niż klasyczne warzywne placuszki.
Wartości odżywcze
| W całości (3 porcje) | 1 porcja |
| 1157 kcal | 386 kcal |
| białko: 68,9 g | białko: 23 g |
| tłuszcz: 50,6 g | tłuszcz: 16,9 g |
| węglowodany: 117,7 g | węglowodany: 39,2 g |
Jedna porcja dostarcza więc 23 g białka. Jego źródłem są przede wszystkim mozzarella, feta i jajka.
Czy krążki warzywne sprawdzą się na diecie redukcyjnej?
Tak, krążki mogą być częścią diety redukcyjnej. Jedna porcja ma 386 kcal i 23 g białka, dzięki czemu jest sycąca i dostarcza sporą porcję białka.
Białko pomaga dłużej utrzymać uczucie sytości, co może ułatwiać trzymanie się założeń diety. Pamiętaj jednak, że podczas odchudzania liczy się przede wszystkim deficyt kaloryczny w ciągu całego dnia, a nie pojedynczy posiłek.
Szukasz więcej prostych i wysokobiałkowych przepisów?
Jeśli lubisz proste i sycące przepisy z dokładnie podaną kalorycznością, zobacz również moje gotowe jadłospisy.
Znajdziesz w nich rozpisane posiłki na cały dzień, konkretne porcje i kaloryczność, dzięki czemu nie musisz każdego dnia zastanawiać się, co przygotować i ile zjeść.
Z moich jadłospisów korzystają już tysiące kobiet, które chcą schudnąć, jeść normalnie i cieszyć się smacznymi posiłkami bez ciągłego rezygnowania z ulubionych produktów.
SPRAWDŹ GOTOWE JADŁOSPISY →
